做五花肉不油腻有技巧 腌制时放两样东西

2017/3/6 14:09

五花肉营养价值丰富，但是很多女孩子还是因为担心太油腻而不敢吃。那么，究竟五花肉应该怎么做才不会油腻呢？具有代表性的五花肉食谱又有哪些？别急，下面就为各位详细讲解。

五花肉烧豆腐

五花肉怎么做不油腻？

五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉。五花肉肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材。五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多种矿物质与维生素。具有补肾气，增进食欲，改善贫血的作用。

很多人做的五花肉太过肥腻那是因为没做对，只要学会这些技巧，就能做不油腻的五花肉啦！

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

技巧二、巧用豆腐去油腻

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

五花肉可以做成很多美味的菜品，下面就为大家介绍几道简单的食谱，快快学起来！

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